Минестроне с тыквой и капустой/ Minestrone con zucca e cavolo

С приходом осенних и прохладных вечеров, минестроне всё чаще и чаще появляется на нашем столе. Услышав комментарий от Османа "У тебя вкуснее, чем у мамы!", а мама отличный повар и хозяйка трактира... :))) я просто не могу не задрать нос и не почуствовать себя эспЭртом! :))) На мой взгляд, минестроне очень удобное и быстрое блюдо, можно положить практически любые овощи на свой вкус. Этот, почти, осенний... не считая цуккини, которые совершенно случайно упали в мою кастрюлю... :))) Рецепт мой личный.

Ингредиенты:

• 2 л. домашнего бульона
• 1/4 качана капусты
• 1/4 качана савойской капусты
• 100 гр тыквы
• 1 средний цуккини
• 1 средняя морковка
• 1 стебель сельдерея
• 2 средних картофеля
• 1 лук-шалот
• 2 стебля свежего укропа
• 2 стебля всежего базилика
• 1 зубчик чеснока
• 2ст. л. ол. масла
• 1ст. л. томатной пасты
• 1/2 стакана белого сухого вина
• соль
• кусочек кожуры Пармезана

Приготовлене:
Все овощи мелко порезать.
Налить в кастрюлю ол. масло, добавить стебли укропа и базилика, чеснок и обжарить в течении 2-3 минут, чтобы масло впитало аромат специй. Затем добавить лук, сельдерей и морковку, и обжарить ещё пару минут. Добавить картошку. Вылить вино и потушить пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить томатную пасту, бульон, кожуру Пармезана и оставшиеся овощи, посолить по вкусу, накрыть крышкой и готовить 30-35 минут.
Подавать горячим, посыпав тёртым Пармезаном и чёрным перцем (по желанию).

Приятного!

__________________________________________________________________________________

Minestrone con cavolo, verza e zucca

Ingredienti:

• 2 l. di brodo di casa
• 1/4 di cavolo
• 1/4 di verza
• 100gr di zucca
• 1 zucchini
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 scalogno
• 2 patate
• 2 gambi da aneto fresco
• 2 gambi di basilico fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale
• scorza di Parmigiano reggiano

Procedimento:

Tagliare tutte le verdure a pezzettini piccoli.

In una pentola mettere l'olio, gambi di aneto e basilico, l'aglio a far soffriggere tutto per 2-3 minuti. Aggiungere la carota, il segano e lo scalogno e soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere delle patate. Sfumare con il vino e aspettare due minuti fin che l'alcol non si evapora. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo, la scorza del parmigiano e le verdure rimaste. Salare a piacere, coprire con il coperchio e cuocere per 30-35 minuti.

Servire ben caldo con il parmigiano grattugiato e pepe nero macinato.

Buon appetito!