9.3.15

Паста с рагу из кролика/ Maltagliati al ragù di coniglio

Если вы любите кролика... кролик это же не только ценный мех :)))) и желаете пристроить его к первому блюду по-итальянски... то, эта паста для вас! У меня паста сделана в домашних условиях, но особоленивые можно обойтись и без этого, и отварить самый простой формат пасты. Соус получается очень вкусным - обещаю! :)) 
Этот формат пасты в Италии называется Мальтальяти (Maltagliati) - что означает плохопорезанные, т.е. у них нет определённой формы, пласт теста просто разрезается на квадраты/ромбы/прямоугольники, и ничего страшного, если все они будут разного размера и кривоватые. :))) 
На 2 порции вам понадобится:
  • около 100гр филе кролика (мелко порезанное)
  • горсть миндаля (миндаль лепестками)
  • 1ст.л лук-порей (мелко порезанного)
  • 2ст.л. морковки (мелко порезанной)
  • 1/2ст. белого сухого вина
  • горсть бекона (мелко порезанного)
  • зубчик чеснока
  • 1ст.л. ол. масла
  • домашний овощной бульон
  • соль
  • черный перец
  • пармезан
  • веточка свежего розмарина
Для теста:
  • 200гр муки
  • 2 деревенских яйца
  • щепотка соли
Процесс: 
На сковородку с ол. маслом кинуть зубчик чеснока и "потомить" его пару минут, не давая ему подгореть. Затем добавить морковку, лук-порей, бекон и обжарить всё ещё пару минут. Добавить мясо кролика, помешивая обжарить его, и когда оно поменяет цвет, вылить вино и дать выпариться алкоголю в течении 2-ух минут. Добавить немного бульона, миндаля, розмарина, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 40 минут на медленном огне. Если бульон сильно выпариться - добавить ещё.

Пока готовится соус - замесим тесто: 
На стол насыпать муку и добавить щепотку соли. В центре сделать "фонтан" и разбить в него яйца. При помощи вилки, аккуратно, смешать яйца с мукой и замесить тесто (подробнее этот процесс можно посмотреть Здесь ). Затем завернуть тесто в пищевую плёнку и отложить на 30 минут. 
После, раскатать тонко тесто (в 1-1.5мм) и разрезать его на квадратики при помощи ножа или пиццарезалки.
Чтобы квадратики пасты не склеились между собой, присыпать их немножко мукой.
Отварить пасту в солёной воде 3-4 минуты. Слить воду и переложить пасту в сковородку с соусом. Всё хорошо перемешать и дать "дойти" пасте ещё 1-2 минуты в соусе (если соус будет густоват, то довавить немного воды, в которой варилась паста). 
При подаче - посыпать Пармезаном.


5 commenti:

  1. Мммм, Кристина, какие у тебя всегда вкусные руецепты с пастой :)! Прелесть!
    Кроликов я очень люблю, только не ем ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Спасибо за комплимент, Таня! :) Дело в том, что я очень люблю пасту, и могу есть её каждый день, поэтому и стараюсь разнообразить по максимуму. :))

      Elimina
  2. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  3. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  4. Ayoo Gabung Di Situs SAHABATPOKER AGEN DOMINO99 POKER ONLINE BANDARQ TERBAIK DI ASIA
    Rasakan sensasi kemenangan luar binazaa...

    Yukk.. Buruan Mainkan gamenya, Jadilah Pemenang dalam situs Favorite Anda
    Nikmati 9 Game Dengan Kualitas Terbaik Di Asia Hanya Di Situs Sahabatpoker:
    * Poker
    * Capsa susun
    * DominoQ
    * AduQ
    * BandarQ
    * Bandar poker
    * Sakong Online
    * Bandar66
    * Perang Baccarat ( NEW )

    Promo Yang Berlaku Saat ini:
    => Bonus Refferal 15% + 5%
    => CashBack : 0,5% ( SETIAP MINGGU )
    => Minimal Depo Rp. 20.000,-
    => Minimal WD Rp. 20.000,-

    Pelayanan dan Sistem Di Situs Sahabatpoker :
    => 100% Member Asli
    => Pelayanan DP & WD 24 jam
    => Livechat Kami 24 Jam Online
    => Bisa Dimainkan Di Hp Android & IOS
    Kartu Bagus, Boleh Banding , Service Boleh Tanding !!!

    Akses Dengan Link Resmi :
    * sahabatpk01.info

    << Contact_Us >>
    * Website : SAHABATPOKER
    * Instagram : cs_sahabatpoker
    * vk.c0m : Bandarq Terbaik Di Asia
    * Line : sahabatpoker
    * WhatsApp : Sahabatpoker
    * JOIN SAHABATPOKER : Join Sahabatpoker
    * Pusat Bantuan : Pusat Bantuan

    Kunjungi Juga Blogspot Kami
    * CERITA DEWASA : Cerita Dewasa
    * PADUAN GAME : Paduan Sahabat Poker
    * PADUAN GAME 2 : Paduan Sahabat Poker 2

    RispondiElimina